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Couscous

Par Le 29/08/2020 à 12:04

Couscous royal (agneau, poulet, merguez) : Recette de Couscous royal (agneau, poulet, merguez) - Marmiton

Difficulté Facile

Préparation 30 mn

Cuisson 3 h

Temps total 3 h 30 mn

6 PERSONNES

Épluchez les carottes, navets, tête de céleri, courgettes, et coupez en morceaux. Nettoyez le tout et ajoutez-y les poivrons coupés en lamelles.
Faites bouillir 75 cl d'eau dans lequel vous ajoutez le concentré de tomates, une cuillère à soupe harissa, un peu de tout en épices.
Dans le couscoussier, faites roussir l'oignon avec le beurre. Une fois l'oignon roussi, ajoutez-y les légumes coupés, et versez 30 à 40 cl de sauce de la casserole. Ajoutez les pois-chiches et les tomates pelées. Mélangez le tout. Ajoutez à nouveau du poivre, épices, de l'harissa, le safran, et le piment, selon vos goûts.
Laissez cuire à petit feu pendant 1h30.
Ajoutez le poulet, les merguez et l'agneau, et le reste de la casserole de sauce réchauffée.
Pour finir, laissez cuire pendant 1h à 1h30, et préparez la semoule. Une fois la semoule chaude et bien égrainée, mettez-la dans le deuxième compartiment du la couscoussier.