ÉTAPE 1: Préparez la pâte :
ÉTAPE 2: Mélangez les deux farines dans un saladier et ajoutez progressivement le lait en remuant. Battez les oeufs et ajoutez-les. La préparation doit être un peu plus épaisse qu'une pâte à crêpe classique.
ÉTAPE 3: Laissez reposer 1 heure.
ÉTAPE 4: Cuisez les galettes à l'aide d'une crêpière légèrement beurrée et bien chaude.
ÉTAPE 5: Réservez au chaud.
ÉTAPE 6: Pelez et émincez l'oignon. Faites-le revenir quelques min dans un filet d'huile à la poêle.
ÉTAPE 7: Faites réchauffer une galette sur feu doux, garnissez-la des oignons, tomates, jambon et le gruyère. Refermez et laissez cuire 2 min.
ÉTAPE 8: Procédez de même pour les 3 autres galettes.
ÉTAPE 9: Servez chaud avec une salade