Choisir le bon moment de récolte des courges

le 01/10/2024 à 10:26

Quelle joie de jardiner et de récolter ses propres produits ! Si, comme moi, vous aimez les courges, vous connaissez l'émotion que procure la cueillette d'une courge fraîche dans votre jardin. Mais qu'en est-il de la conservation ? Comment s'assurer que nos précieuses courges restent fraîches et délicieuses le plus longtemps possible ? Eh bien, la réponse réside essentiellement sur la récolte et de l'endroit de stockage !

Les courges, potimarrons et autres citrouilles doivent être ramassés en automne, avant les premières gelées (si la température descend en dessous de 4°c une fois les premières courges formées, elles auront tendance à pourrir plus rapidement.), lorsque le fruit est bien mûr. Selon les variétés plantées, il faudra patienter entre 3 et 4 mois après le semis.

Lorsque vous la coupez, prenez bien soin de garder le pédoncule. Si vous l'arrachez, votre courge sera abimée et pourra être attaqué par des insectes et autres maladies. Un endommagement de la peau de la courge peut en effet déclencher une pourriture. Mois la courge sera abimée, plus vous vous donnez de chance de bien les conserver.

Bichonner ses courges pour une meilleure conservation

La manière dont vous prenez soin de vos courges pendant la culture peut également affecter leur conservation. Il est important de limiter les adventices pour que le feuillage de la courge soit bien aéré et ne soit pas attaqué par des champignons. De plus, veillez à récolter vos courges au moment optimal pour garantir leur meilleure conservation.

Je vous avoue que moi, comme vous le verrez sur les différentes photos de mon potager, je m'occupe que très peu des courges. Elles courent partout dans le jardin. Je ne fais que déplacer les rampants qui peuvent me gêner (le passage ou grimper sur d'autres plants plus fragiles) en évitant de les ébrécher.

Choisir des variétés de courges qui se conservent mieux

Il existe de nombreuses variétés de courges, chacune ayant ses propres caractéristiques de conservation. Certaines variétés, comme le potimarron ou le giraumon, sont particulièrement bien adaptées à la conservation hivernale, tandis que d'autres, comme la courge spaghetti, nécessitent une surveillance plus attentive pour éviter qu'elles ne s'abîment.

Attention à la conservation des courgettes

Il est important de noter que toutes les courges ne se conservent pas de la même façon. Par exemple, la courgette, bien que faisant partie de la
famille des cucurbitacées, ne se conserve pas aussi longtemps que d'autres types de courges. Elle doit être soumise à des techniques de conservation spécifiques, comme la congélation, la mise en bocaux, l'huile ou le séchage.

Les conditions de stockage idéales pour les courges

Les courges doivent être stockées dans un endroit frais, sec et bien ventilé. Pour éviter que la pourriture ne se propage, il est recommandé de ne pas les
entasser les unes contre les autres, mais de les disposer de manière à ce que l'air puisse circuler librement autour d'elles.

Tout d'abord, la température est cruciale pour la conservation des courges. Les courges aiment les endroits frais et secs ! La température
idéale de conservation se situe entre 10 et 13°C. Oui, c'est bien cela ! Un peu plus frais que la température ambiante, mais pas aussi froid que votre réfrigérateur.
Ensuite, il y a l'humidité ! Les courges préfèrent une humidité relative d'environ 50 à 70 %. Trop d'humidité peut faire pourrir la courge, alors que trop peu peut la dessécher. Il est donc essentiel de maintenir un équilibre. N'oublions pas non plus la ventilation. Une bonne circulation de l'air empêche l'accumulation d'humidité, réduisant ainsi le risque de croissance fongique sur votre courge.

Gardez donc en tête ces trois facteurs clés pour bien stocker vos courges : la température et l'humidité et la ventilation.

Un tri régulier pour une conservation optimale

Il est important de vérifier régulièrement l'état de vos courges pendant leur stockage. Si vous remarquez une tâche suspecte sur la peau d'une courge, consommez-la immédiatement pour éviter qu'elle ne pourrisse et n'affecte les autres.

Congélation et autres méthodes de conservation

Si vous avez trop de courges à consommer avant qu'elles ne se gâtent, vous pouvez envisager d'autres méthodes de conservation, comme la congélation.
Pour les congeler, le plus simple étant de les éplucher, les découper en dé et de les ranger dans un sac congélation. Vous pourrez ensuite facilement en utiliser à votre convenance tout au long de l'hiver jusqu'à l'automne suivant.

Cependant, notez que les courges doivent être cuites avant d'être congelées. Vous pouvez également les transformer en purée ou les utiliser dans des soupes que vous pouvez ensuite congeler.

En résumé et pour faire simple, le plus important est de :

• choisir le bon moment de récolte lorsque le fruit est bien mûre
• couper le pédoncule le plus long possible et de manipuler les courges avec précaution pour éviter de les blesser lors de la récolte
• entreposer les courges dans un endroit sec, ventilé et dont la température ne varie pas trop et se situe entre 10 et 15°c (garage isolé, grenier...)
• vérifier régulièrement l'état de vos courges afin d'éviter la propagation de pourriture

La conservation des courges nécessite une attention particulière, mais avec les bonnes techniques, vous pouvez profiter de ces délicieux légumes tout au long de l'hiver. N'oubliez pas que chaque variété de courge a ses propres spécificités en termes de conservation, il est donc important de vous renseigner sur les besoins spécifiques de chaque type de courge que vous cultivez.