Salade de Pâtes Pesto - Tomate - Mozzarella

Par Le 20/08/2015 à 19:28

Une petite recette de salade de pâtes très simple à partager avec vos amis ... lors d'un pique-nique au bord de la mer par exemple.

Ingrédients ( pour 4-6 personnes )
400g de Farfalles
Une vingtaine de tomates cerises
300g de billes de Mozzarella
1 botte de Basilic
50g de pignons de pin
50g de Parmesan râpé
1 gousse d'ail
80ml d'huile d'olive
Sel, poivre

Préparation :
Faire cuire les Farfalles al dente dans un grand volume d'eau salée, égoutter et laisser refroidir.

Pendant ce temps, dans une poêle et sans matière grasse, faire sauter les pignons de pin.
Laver et éponger les feuilles de Basilic.
Dans un petit mixer, verser le parmesan râpé, les pignons de pin grillés, les feuilles de Basilic et l'ail.
Mixer et verser tout doucement l'huile d'olive tout en continuant de mixer.

Ajouter le pesto aux pâtes et mélanger.
Ajouter les billes de Mozzarella et les tomates coupées en deux. Saler, poivrer et mélanger.

Mettre au frais pendant 2-3 heures.